GIÁO SƯ HARVARD: DÙNG DẦU DỪA KHI NẤU NƯỚNG KHÔNG KHÁC GÌ "THUỐC ĐỘC NGUYÊN CHẤT"!

Đăng bởi Hậu | 28/08/2018 | 0 bình luận
GIÁO SƯ HARVARD: DÙNG DẦU DỪA KHI NẤU NƯỚNG KHÔNG KHÁC GÌ

 

Dầu dừa từ lâu vẫn được xem là lựa chọn tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, giáo sư tại Đại học Harvard cho rằng loại dầu này có hàm lượng chất béo bão hòa cao, là "một trong những thứ tồi tệ nhất mà bạn có thể ăn".

Đối với những cửa hàng kinh doanh thực phẩm chăm sóc sức khỏe, dầu dừa là thuốc chữa bách bệnh, từ các vấn đề liên quan đến tóc đến việc giảm cân và chữa bệnh trĩ. Nhưng lợi ích của dầu dừa mới đây đã bị bác bỏ bởi một giáo sư tại Đại học Harvard.

Giáo sư dịch tễ học – Karin Michels tại trường y tế công cộng Harvard TH Chan đã lên tiếng phản đối trào lưu siêu thực phẩm và chỉ ra đơn cử việc ưa chuộng dầu dừa là một ví dụ. Bà cho rằng dầu dừa là "một trong những thực phẩm tồi tệ nhất mà bạn có thể ăn" và là "thuốc độc nguyên chất".

Quan điểm này của bà được đưa ra trong một bài giảng gần đây với chủ đề "Dầu dừa và những sai lầm dinh dưỡng khác" tại Đại học Freiburg – nơi bà hiện giữ vị trí giám đốc Viện phòng chống dịch tễ học và ung thư. Bài phát biểu bằng tiếng Đức của bà hiện đã vượt mốc một triệu lượt xem trên YouTube.

Tại Việt Nam nói riêng và các nước phương Đông nói chung, việc sử dụng dầu dừa trong ăn uống hàng ngày vẫn còn rất hiếm, chủ yếu được dùng để dưỡng tóc, làm đẹp da,... Tuy nhiên, ở các nước phương Tây, ngày càng có nhiều người sử dụng dầu dừa để chế biến sản phẩm, thay thế cho dầu thực vật và động vật.

Lời cảnh báo của bà Michels dựa trên tỷ lệ chất béo bão hòa cao có trong dầu dừa, chất vốn "nổi tiếng" làm tăng hàm lượng cholesterol LDL dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Dầu dừa chứa hơn 80% chất béo bão hòa, nhiều gấp đôi chất béo bão hòa có trong mỡ lợn và nhiều hơn đến 60% lượng chất béo tìm thấy trong mỡ bò.

Năm ngoái, Hiệp hội Tim mạch Mỹ đã tiến hành đánh giá lại những bằng chứng về tác dụng của dầu dừa giữa các thực phẩm khác. Trong khi 3/4 dân số tại Mỹ cho rằng dầu dừa là tốt cho sức khỏe, khảo sát chỉ ghi nhận 37% trên tổng số chuyên gia dinh dưỡng được hỏi đồng ý. Các tác giả khảo sát cho rằng, tác dụng của dầu dừa được phổ biến thông qua việc tiếp thị trên các tờ báo nổi tiếng. "Bởi vì dầu dừa làm tăng cholesterol LDL, nguyên nhân gây bệnh tim mạch và không có tác dụng tích cực nào, chúng tôi khuyên bạn không nên sử dụng dầu dừa", bài khảo sát kết luận.

Các tổ chức khác cũng đã đưa ra những cảnh báo tương tự. "Dầu dừa có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống, nhưng vì nó chứa nhiều chất béo bão hòa, bạn nên chỉ sử dụng một lượng nhỏ và là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh". Quỹ Dinh dưỡng Anh cho biết: "Hiện nay không có bằng chứng khoa học xác đáng nào ủng hộ những tuyên bố về lợi ích cho sức khỏe từ việc sử dụng dầu dừa".

Dù đã được cảnh báo, các chương trình khuyến mãi từ nhiều cửa hàng thực phẩm sức khỏe như Holland và Barrett và những "lời có cánh" từ Gwyneth Paltrow (diễn viên nổi tiếng) và các ngôi sao khác đã giúp doanh số bán dầu dừa của Anh tăng mạnh trong những năm gần đây, theo The Guardian. Tại Mỹ, doanh số bán dầu dừa dường như đã đạt đỉnh điểm vào năm 2015 ở mức 229 triệu USD.

Theo Victoria Taylor, một chuyên gia dinh dưỡng cấp cao tại British Heart Foundation cho biết, dầu dừa chứa tới 86% chất béo bão hòa, nhiều hơn khoảng 30% chất béo bão hòa trong bơ.

"Chúng ta đã biết rằng chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng lượng cholesterol non-HDL (một chỉ số được sử dụng trong việc chẩn đoán bệnh tim mạch - lipoprotein mật độ không cao trong máu), và cholesterol cao là một yếu tố nguy cơ gây bệnh mạch vành và đột quỵ".

"Đã có nhiều phỏng đoán rằng một số chất béo bão hòa có trong dầu dừa có thể tốt hơn cho sức khỏe so với các chất béo bão hòa khác, nhưng cho đến nay vẫn chưa có đủ nghiên cứu xác đáng để đưa ra câu trả lời cuối cùng".

"Nhưng những gì chúng ta đã biết là chúng ta cần thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa như dầu thực vật, dầu ô liu và dầu hướng dương, và việc sử dụng các loại dầu này đã được chứng minh là một cách hiệu quả để giúp giảm mức cholesterol LDL, vì vậy đây sẽ là một lựa chọn lành mạnh hơn.

"Hiện tại, nếu bạn thích mùi vị của dầu dừa, thì giống như bơ, bạn thỉnh thoảng vẫn có thể dùng nó. Tuy nhiên, tốt nhất thì bạn nên hạn chế bản thân chỉ nên dùng một lượng nhỏ và chọn các loại dầu không có chất béo bão hòa cho những bữa ăn hàng ngày".

 

Nguồn: Vnreview.vn


 

VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN:
popup

Số lượng:

Tổng tiền: